アジア食文化紀行　インド料理

ジャズイット・ピュアワル、カレン・アナンド、ジェニファー・ブレナン、ウェンディ・ハットン著
栗原清美、マクナマラ秀子訳

2002年10月刊　変形判　132頁　チャールズ・イー・タトル出版　1,500円　品切れ

^{【目次】
第1部：インドの食べ物
　はじめに
　ヒマラヤから熱帯まで
　インドの食の精神
　偉大なるスパイス市場
　尊敬される客人
　英国統治の再訪記
　故郷と海外
第2部：インドの台所
　インドの台所
　料理法
　インドの食材
第3部：作り方
　基本の作り方
　（計量）
　スナックと前菜
　スープ
　パンとライス
　野菜料理
　鶏肉料理
　肉料理
　魚介料理
　デザート
索引}