著者の関心は、いつも庶民の生活にある。普通のタイ人が、どこで、何を、いくら払って、どうやって食べるのか。屋台のおばさんは、どんな生活をして、食材をどうやって仕入れ、いくらで売って、いくら儲けているのか。観光旅行では、見えてこないタイ庶民の食文化がここにある。
【主要目次】
序章 クイティオ・センチャンを追って
１ 地域差と食文化
２ 市場
３ 台所
４ 調味料（１）
５ 調味料（２）
６ 調理法と料理（１）
７ 調理法と料理（２）
８ 米
９ 野菜
10 香辛料
11 果物
12 魚、貝
13 肉、タマゴ、乳製品、肉食のタブー
14 野菜、森の味
15 麺（１）
16 麺（２）
17 飲み方
18 菓子
19 食べ方
20 弁当
21 肉食
22 屋台・食堂
23 屋台商売
24 料理店と料金
25 食のことば
26 外国のタイ
27 タイの日本料理
28 健康食ブームと菜食
29 料理の構成、食事作法
30 勘定
31 残飯
あとがき