【目次】
序論
一 近世の日本料理
二 徳川幕藩体制と朝鮮通信使
三 朝鮮通信使の人数と来日時期
四 朝鮮通信使に関する研究
本論 朝鮮通信使の饗応
一 慶長十二年（1607）
二 元和三年（1617）
三 寛永元年（1624）
四 寛永十三年（1636）
五 寛永二十年（1643）
六 明暦元年（1655）
七 天和二年（1682）
八 正徳元年（1711）
九 享保四年（1719）
十 延享五年（1748）
十一宝暦十四年（1764）
十二 文化八年（1811）
結論
一 饗応の変遷
二 日本の食文化に与えた影響
三 七五三膳について
四 莫大な経費
付論 七五三膳の再現
一 厳原町における再現
二 高月町における再現
三 各地での饗応料理の再現と展示
あとがき
参考文献
索引